Zutaten:

  • 1,2 kg Mehligkochende Kartoffeln (geschält)
  • 1 Stück Ei (Größe L)
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 200 g Crème fraîche
  • 2 Zweige Frischer Rosmarin (gehackt)
  • 1 große Rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
  • 150 g Weicher Ziegenkäse (in Scheiben)
  • 100 g Kirschtomaten (halbiert)
  • 50 g Geriebener Mozzarella (optional)
  • 1 EL Olivenöl
  • Meersalz (Nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und die gesamte Flüssigkeit fest auswringen. Dieser Schritt ist entscheidend für die Knusprigkeit.
  2. Die entwässerten Kartoffeln in eine Schüssel geben. Ei, Stärke, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
  3. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Das Pflanzenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte der Kartoffelmasse in die heiße Pfanne geben und gleichmäßig zu einer dünnen, runden Pizza-Form (ca. 1 cm dick) andrücken.
  5. Die Kartoffelbasis ca. 12–15 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und sehr knusprig ist.
  6. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Crème fraîche mit etwas Salz und Pfeffer verrühren und gleichmäßig auf dem knusprigen Kartoffelboden verstreichen.
  7. Rote Zwiebelringe, halbierte Kirschtomaten, Rosmarin und Ziegenkäsescheiben gleichmäßig verteilen. Optional mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
  8. Die ofenfeste Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben. 15–20 Minuten backen, bis der Ziegenkäse geschmolzen und die Ränder der Kartoffelbasis tief goldbraun sind.
  9. Die Kartoffelpizzen vorsichtig aus der Pfanne nehmen, mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und sofort servieren.