Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 4 EL hitzestabiles Rapsöl
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 6 Zehen frischer Knoblauch
  • 1 Bund frische glatte Petersilie
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Küchenpapier vollständig abtrocknen. In gleichmäßige Spalten oder Würfel schneiden.
  2. Kartoffeln in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Öl und Meersalz kräftig umrühren, bis die Kanten der Kartoffeln leicht aufgeraut wirken und eine feine Stärkeschicht entsteht.
  3. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf einem blanken Metallbackblech verteilen (kein Backpapier verwenden). Darauf achten, dass sich die Stücke nicht berühren.
  4. Die Kartoffeln für ca. 20 Minuten im Ofen rösten, bis die Unterseiten tiefgoldbraun sind.
  5. In der Zwischenzeit den Knoblauch fein hacken oder pressen und mit einem zusätzlichen Teelöffel Öl vermengen. Die Petersilie fein hacken.
  6. Das Blech kurz entnehmen, die Kartoffeln wenden und die Knoblauchmischung gleichmäßig darüber verteilen. Für weitere 5–10 Minuten backen, bis der Knoblauch goldgelb ist.
  7. Vor dem Servieren mit der frischen Petersilie und optional schwarzem Pfeffer bestreuen.