Laugengebäck Rezept Knusprige Brötchen wie vom Bäcker

Anleitung:

1. Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
2. Mehl, Salz und weiche Butter in eine Schüssel geben. Hefemischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten (ca. 5-8 Minuten mit der Küchenmaschine oder 10-12 Minuten von Hand).
3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Teig in 8-10 gleich große Stücke teilen und zu Brötchen formen.
5. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Natron vorsichtig einrühren (ACHTUNG: Spritzt! Schutzbrille tragen!).
6. Brötchen einzeln mit dem Schaumlöffel für ca. 30 Sekunden in das Laugenbad tauchen.
7. Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht einschneiden (z.B. mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge).
8. Brötchen mit grobem Salz bestreuen.
9. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.