Zutaten:

  • 1 küchenfertige Ente (ca. 1,5 - 2 kg)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver (optional)
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 2 EL Honig (am besten Akazienhonig)
  • 3 EL Sojasauce (hell)
  • 2 EL Reisessig (oder Weißweinessig)
  • Saft von 2 Orangen (ca. 150 ml)
  • Abrieb von 1 Orange (unbehandelt!)
  • 1 TL Speisestärke (Maisstärke)
  • 1 EL Wasser
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 cm Ingwer, fein gerieben (oder 1/2 TL Ingwerpulver)
  • (Optional) 1/2 Chilischote, fein gehackt

Anleitung:

  1. Ente innen und außen waschen und trocken tupfen. Überstehende Haut und Fettdrüsen entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Fünf-Gewürze-Pulver (falls verwendet) innen und außen würzen.
  2. Honig, Sojasauce, Reisessig, Orangensaft, Orangenabrieb, Knoblauch und Ingwer in einer kleinen Schüssel verrühren. Chilischote (falls verwendet) hinzufügen.
  3. Öl in einem Bräter oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Ente von allen Seiten goldbraun anbraten.
  4. Die Hälfte der vorbereiteten Orangensauce über die Ente gießen. Bräter mit einem Deckel verschließen und die Ente im vorgeheizten Ofen (oder auf dem Herd) bei niedriger Temperatur (ca. 160°C Umluft oder Stufe 2) ca. 60-75 Minuten schmoren, bis das Fleisch gar ist. Die Ente ab und zu wenden und mit dem Bratensaft beträufeln.
  5. Ente aus dem Bräter nehmen und warmstellen. Bratensaft durch ein Sieb passieren (optional, um eine glatte Sauce zu erhalten). Speisestärke mit Wasser verrühren und unter Rühren in den Bratensaft geben. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce andickt. Eventuell mit der restlichen Orangensauce abschmecken.
  6. Die Ente mit erwärmtem Honig bestreichen (für eine besonders glänzende Oberfläche) und kurz unter dem Grill (oder im Ofen bei hoher Hitze) knusprig bräunen. (Vorsicht, dass der Honig nicht verbrennt!)
  7. Ente tranchieren und mit der Orangensauce servieren.