Zutaten:
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält
- 2 Eier
- 3 EL Mehl + etwas mehr zum Binden, falls nötig
- 1 TL Salz
- ½ TL frisch geriebene Muskatnuss
- Pfeffer, nach Geschmack
- Pflanzenöl, zum Ausbacken
Anleitung:
- Kartoffeln und Zwiebel fein reiben.
- Geriebene Kartoffeln in ein Küchentuch geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken.
- Ausgedrückte Kartoffeln in eine Schüssel geben. Zwiebel, Eier, Mehl, Salz, Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- Reichlich Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen.
- Mit einem Löffel Teig in das heiße Öl geben und flachdrücken. Von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
- Fertige Reibekuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Warm mit Apfelmus oder Kräuterquark servieren.