Zutaten:

  • 2 große Zucchini (ca. 700 g)
  • 1 EL Meersalz
  • 80 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
  • ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 große Eier
  • 1 EL Milch (optional)
  • 120 g Panko-Semmelbrösel
  • 40 g fein geriebener Parmesan
  • 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Prise Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitung:

  1. Zucchini waschen, Enden abschneiden und in ca. 1 cm dicke und 6–8 cm lange Pommes-Stifte schneiden.
  2. Die Stifte in eine große Schüssel geben, mit 1 EL Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, damit das Wasser austritt.
  3. Das überschüssige Wasser abgießen, die Zucchini-Stifte gründlich mit kaltem Wasser abspülen und anschließend akribisch mit Küchenpapier oder einem Geschirrtuch trocken tupfen.
  4. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  5. Die Panierstraße vorbereiten: Schüssel 1: Mehl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Pfeffer mischen. Schüssel 2: Eier und Milch verquirlen. Schüssel 3: Panko, Parmesan und Petersilie vermischen.
  6. Die trockenen Zucchini-Stifte nacheinander durch Mehl, Ei und die Panade ziehen und die Panade fest andrücken.
  7. Die panierten Pommes mit etwas Abstand auf die Backbleche legen und leicht mit Olivenöl beträufeln.
  8. 18 bis 25 Minuten backen. Nach etwa 15 Minuten vorsichtig wenden. Für maximalen Crunch die letzten 2 Minuten die Grillfunktion nutzen (dabei bleiben!).
  9. Die knusprigen Zucchini Pommes aus dem Ofen nehmen, mit einer Prise Salz abschmecken und sofort servieren.