Zutaten:

  • 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500g)
  • 50 g Parmesan, fein gerieben
  • 50 g Panko-Mehl
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Eier (Größe M)
  • 30 g Weizenmehl
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 Bund frischer Schnittlauch

Anleitung:

  1. Zucchini waschen, Enden entfernen und in ca. 8-10 cm lange Sticks schneiden. Die Sticks leicht salzen und 5-10 Minuten ziehen lassen, dann mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Drei Schalen vorbereiten: In der ersten Schale Mehl mit Pfeffer mischen. In der zweiten Schale die Eier verquirlen. In der dritten Schale Parmesan, Panko-Mehl, Paprika- und Knoblauchpulver vermengen.
  3. Die Zucchinisticks nacheinander erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in der Käse-Panko-Mischung wälzen, dabei die Panade leicht andrücken.
  4. Die Sticks auf ein Backblech mit Backpapier legen und im Ofen ca. 18-22 Minuten goldbraun backen.
  5. Für den Dip den griechischen Joghurt mit Zitronensaft und gehacktem Schnittlauch verrühren und zu den warmen Sticks servieren.