Zutaten:

  • 550g frischer Blätterteig (2 Packungen à 275g)
  • 100g fein gewürfelter Speck
  • 150g geriebener Gruyère
  • 25g Crème fraîche
  • 1 Eigelb (Größe L)
  • 15ml Sahne
  • 1 Bund frischer Schnittlauch
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Sesam zum Bestreuen

Anleitung:

  1. Den Speck in einer Pfanne 3-4 Minuten knusprig auslassen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. In einer Schüssel mit geriebenem Käse, Crème fraîche, gehacktem Schnittlauch und Gewürzen vermengen.
  2. Den kalten Blätterteig ausrollen und insgesamt 48 Sterne ausstechen. Auf die Hälfte der Sterne mittig ca. 1 Teelöffel der Füllung geben, dabei den Rand frei lassen.
  3. Eigelb mit Sahne verquirlen. Die Ränder der belegten Sterne damit bepinseln. Einen zweiten Stern darauflegen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
  4. Die Sterne auf ein Backblech legen, mit der Eigelb-Mischung bestreichen und mit Sesam bestreuen. Bei 200°C Ober-/Unterhitze für 12-15 Minuten goldbraun backen.