Zutaten:

  • 2 Kabeljaufilets (je ca. 150g), ohne Haut
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 EL Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 1 Ei (Größe M), verquirlt
  • 50g Paniermehl (gerne Panko für extra Knusprigkeit)
  • 2 EL frische Kräuter, gehackt (z.B. Petersilie, Dill, Schnittlauch)
  • 3 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 2 EL Butter
  • 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 2 EL Milch
  • 1 EL Butter

Anleitung:

  1. Kabeljaufilets trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
  2. In drei tiefen Tellern Mehl, verquirltes Ei und Paniermehl mit Kräutern vorbereiten.
  3. Kabeljaufilets zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Paniermehl wenden. Paniermehl leicht andrücken.
  4. Öl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Kabeljaufilets darin bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Nicht zu viele Filets auf einmal in die Pfanne geben, um die Temperatur zu halten.
  5. Gebratene Kabeljaufilets auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und stampfen. Mit Milch und Butter verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  7. Kabeljau mit Kartoffelpüree (oder einer anderen Beilage nach Wahl) servieren.