Zutaten:

  • 1 Stück (ca. 300 g) frisches oder vorgebackenes Baguette
  • 125 g ungesalzene Butter (weich)
  • 2 EL Olivenöl (kaltgepresst)
  • 2-3 Zehen Knoblauch (frisch, fein gehackt oder gepresst)
  • 2 EL Petersilie (frisch, gehackt)
  • 2 EL Schnittlauch (frisch, in Röllchen geschnitten)
  • ½ TL Meersalz
  • ¼ TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella und Gouda)

Anleitung:

  1. Die sehr weiche, zimmerwarme Butter in einer Schüssel mit dem Olivenöl vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
  2. Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer gründlich unter die Butter mischen und kurz ruhen lassen.
  3. Das Baguette quer im Abstand von etwa 2 cm einschneiden. Achten Sie darauf, den Boden nicht vollständig durchzuschneiden, damit das Brot intakt bleibt.
  4. Die vorbereitete Knoblauchbutter mithilfe eines Messers oder Spatels großzügig in jeden Einschnitt streichen.
  5. Den geriebenen Käse gleichmäßig zwischen die Butterschichten und in alle Einschnitte verteilen. Das Baguette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  6. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das gefüllte Baguette fest in Aluminiumfolie einwickeln, um es feucht zu halten.
  7. Das eingewickelte Baguette 10 bis 12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
  8. Die Folie vorsichtig öffnen oder entfernen. Die Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 6 bis 8 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.
  9. Kurz abkühlen lassen und das Fächerbaguette direkt servieren.