Zutaten:

  • 4 Kalbsschnitzel (je ca. 150-200 g)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 100 g Allzweckmehl
  • 2 große Eier
  • 200 g Semmelbrösel
  • 50 g Butter
  • 2 EL Öl
  • 2 Zitronen
  • Petersilie

Anleitung:

  1. Kalbsschnitzel leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Mehl auf einen Teller geben, Eier in einer Schüssel verrühren, Semmelbrösel auf einen dritten Teller bereitstellen.
  3. Schnitzel zuerst in Mehl tauchen, dann in Eier und schließlich in Semmelbrösel wälzen.
  4. Schnitzel 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, bis es schäumt.
  6. Schnitzel in die Pfanne legen und 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
  7. Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  8. Mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren und servieren.