Zutaten:

  • 1 großes, vor- oder teilgebackenes Baguette (ca. 300 g)
  • 200 g Ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
  • 4–6 Zehen Frischer Knoblauch, fein gerieben oder gepresst
  • 1 kleine Schalotte, sehr fein gewürfelt
  • 2 EL Frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 EL Frischer Schnittlauch, in feinen Röllchen
  • ½ TL Abrieb einer Bio-Zitrone (Zeste)
  • ½ TL Meersalz
  • ¼ TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch und Schalotte sehr fein hacken bzw. reiben. Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben.
  2. Den gehackten Knoblauch, die Schalotte, die frischen Kräuter, die Zitronenzeste, Salz und Pfeffer zur Butter geben.
  3. Alle Zutaten gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Knoblauchbutter entsteht. Kurz beiseitestellen.
  4. Das Baguette in ca. 2–3 cm dicke Scheiben schneiden. Wichtig: Nicht ganz durch den Boden des Brotes schneiden, sodass es am unteren Rand zusammenhält.
  5. Die Knoblauchbutter großzügig in die Einschnitte streichen. Achten Sie darauf, dass die Butter tief in die Spalten gelangt. Das gefüllte Baguette fest in Alufolie einwickeln.
  6. Das eingewickelte Baguette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 8 Minuten backen (Erste Backphase).
  7. Das Baguette aus dem Ofen nehmen, die Alufolie vorsichtig entfernen und das Brot für weitere 2–4 Minuten ohne Folie bei 180°C zurück in den Ofen geben, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
  8. Das Knoblauch Baguette kurz abkühlen lassen (ca. 1 Minute) und servieren.