Zutaten:

  • 4 Putenschnitzel (ca. 150-180g pro Stück)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL mittelscharfer Senf (z.B. Bautz'ner Senf)
  • 100g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 2 große Eier
  • 2 EL Milch
  • 1 Prise Salz
  • 150g Semmelbrösel (Paniermehl)
  • 150 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) oder Butterschmalz

Anleitung:

  1. Putenschnitzel falls nötig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und vorsichtig mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne gleichmäßig dünn klopfen (ca. 0,5 cm dick). Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Senf bestreichen.
  2. Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel jeweils in separate, flache Teller geben.
  3. Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die Eier ziehen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Abschließend in den Semmelbröseln wenden, sodass sie rundum mit Bröseln bedeckt sind. Die Panade leicht andrücken.
  4. Öl oder Butterschmalz in einer Bratpfanne erhitzen. Die Hitze sollte mittel sein. Die panierten Schnitzel hineinlegen und von jeder Seite goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
  5. Die fertigen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Serviere dein Putenschnitzel paniert sofort!