Zutaten:

  • 1 kg Kohlrabi, geschält und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Frische Petersilie, gehackt (optional)
  • Geröstete Kürbiskerne (optional)
  • Ein Schuss Olivenöl (optional)

Anleitung:

  1. Kohlrabi schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken.
  2. Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
  3. Kohlrabiwürfel zugeben und kurz mitbraten.
  4. Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.
  5. Die Suppe mit einem Pürierstab (oder im Standmixer) fein pürieren.
  6. Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  7. Die Suppe in Schüsseln anrichten und nach Belieben mit Petersilie, Kürbiskernen und einem Schuss Olivenöl garnieren.