Zutaten:

  • 1 kg Kohlrabi, geschält und in Stifte geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • 100g Kochschinken, gewürfelt (optional)

Anleitung:

  1. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Zwiebel fein hacken.
  2. Zwiebel in Butter im Topf glasig dünsten. Optional: Schinkenwürfel zugeben und kurz mitbraten.
  3. Mehl über die Zwiebel streuen und kurz anschwitzen.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
  5. Kohlrabistifte in die Soße geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi bissfest ist.
  6. Sahne und Zitronensaft einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  7. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.