Kokosmakronen Originalrezept: Saftige Makronen wie vom Bäcker

Anleitung:

1. Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Zimmerwarmes Eiweiß mit einer Prise Salz und Zitronensaft auf niedriger Stufe anschlagen. Sobald es schäumt, die Geschwindigkeit erhöhen und Zucker sowie Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Schlagen, bis die Masse glänzt und feste Spitzen zieht.
3. Die Kokosraspel vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben. Dabei in achtförmigen Bewegungen arbeiten, um das Volumen der Luftblasen nicht zu zerstören.
4. Mit zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer kleine Häufchen der Masse auf das Backblech setzen.
5. Die Makronen für ca. 12–15 Minuten backen, bis die Spitzen ganz leicht gebräunt sind. Der Kern sollte noch weich sein.
6. Die Makronen vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. Optional die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Unterseite der Makronen hineintauchen.