Zutaten:

  • 300 g Rettich (z. B. Daikon-Rettich)
  • 100 ml Reisessig
  • 75 g Zucker
  • 50 ml Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
  • ½ Teelöffel roten Pfeffer (optional, für etwas Schärfe)

Anleitung:

  1. Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm dick).
  2. In einem Topf Wasser, Zucker, Salz, Reisessig, Kurkuma und optional roten Pfeffer zusammenbringen.
  3. Die Mischung zum Kochen bringen und unter Rühren 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  4. Die warme Marinade über die Rettichscheiben gießen und alles gut vermengen.
  5. Abkühlen lassen, dann in den Behälter füllen und mit Deckel verschließen.
  6. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank einlegen – länger ist besser für intensiveren Geschmack.