Zutaten:

  • 4 große Kartoffeln (am besten ohne Wachs, z.B. Sieglinde, ca. 800 g)
  • 2 EL Olivenöl (30 ml)
  • Salz (nach Geschmack)
  • 250 g Quark
  • 100 g Joghurt
  • 1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)
  • 1 TL Zitronensaft (5 ml)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Ofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  3. Kartoffeln mit Olivenöl bestreichen und mit Salz bestreuen.
  4. Auf einem Backblech im Ofen 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind.
  5. Während die Kartoffeln backen, die Kräuter fein hacken.
  6. Quark und Joghurt in einer Schüssel verrühren.
  7. Gehackte Kräuter und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
  9. Die Kartoffeln aufschneiden und mit dem Kräuterquark servieren.