Zutaten:

  • 600 g Blumenkohl, in Röschen, gewaschen
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • 5 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Zimtstange
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt, plus mehr zum Garnieren
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • ca. 125 ml Wasser oder Gemüsebrühe

Anleitung:

  1. Blumenkohl waschen und in Röschen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
  2. 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Blumenkohlröschen hinzufügen und von allen Seiten leicht anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  3. Die restlichen 3 EL Olivenöl in den Topf geben. Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 3-5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und duftend sind.
  4. Die gehackten Tomaten, Zimtstange, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren. Zum Köcheln bringen.
  5. Den angebratenen Blumenkohl zurück in den Topf geben. Genügend Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um den Blumenkohl fast zu bedecken. Zum sanften Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Blumenkohl zart, aber nicht matschig ist.
  6. Vom Herd nehmen. Frische Petersilie einrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Vor dem Servieren die Zimtstange entfernen.