Zutaten:

  • 100 g frische Brennesselsamen
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 50 g Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Olivenöl extra vergine
  • Saft von ½ Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Brennesselsamen gründlich waschen und abtropfen lassen.
  2. Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind.
  3. Alle Zutaten (Brennesselsamen, Parmesan, Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer) in den Mixer geben.
  4. Mixen, bis das Pesto eine cremige Konsistenz erreicht. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen.
  5. Abschmecken, würzen und in eine Schüssel geben.