Zutaten:

  • 250 g Kritharaki (Orzo Pasta)
  • 2 große rote Paprika
  • 1 große gelbe Paprika
  • 150 g Feta, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 50 g schwarze Oliven, halbiert
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 2 EL frischer Dill, gehackt
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
  • ½ TL getrockneter Oregano
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Paprika halbieren, Kerne entfernen und mit der Hautseite nach oben auf den Grill legen, bis die Haut schwarz ist. In einem Gefrierbeutel ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
  2. Kritharaki nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.
  3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig (optional), Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
  4. Kritharaki, gegrillte Paprika, Feta, rote Zwiebel, Knoblauch, Oliven, Petersilie und Dill in einer großen Schüssel vermischen.
  5. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
  6. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.