Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl (oder anderes Pflanzenöl)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Liter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten (oder frische Tomaten, gewürfelt)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optionale Gewürze nach Geschmack (z.B. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chili)
  • Karotten, gewürfelt (ca. 500g Gemüse nach Wahl)
  • Sellerie, gewürfelt (ca. 500g Gemüse nach Wahl)
  • Kartoffeln, gewürfelt (ca. 500g Gemüse nach Wahl)
  • Zucchini, gewürfelt (ca. 500g Gemüse nach Wahl)
  • Paprika, gewürfelt (ca. 500g Gemüse nach Wahl)
  • Kohl, in Streifen geschnitten (z.B. Weißkohl, Wirsing) (ca. 500g Gemüse nach Wahl)
  • Brokkoli-Röschen
  • Spinat
  • 1 Dose (400g) Kichererbsen (oder andere Hülsenfrüchte, abgetropft) (optional)
  • Ca. 100g gekochtes Fleisch (z.B. Hühnchen, Rind, Wurst, in Würfel geschnitten) (optional)
  • Ein Schuss Zitronensaft oder Essig (optional)
  • Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Anleitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch hacken. Gemüse nach Wahl putzen und würfeln/schneiden.
  2. Öl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
  3. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.
  4. Hartes Gemüse (z.B. Karotten, Kartoffeln, Sellerie) zuerst hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Weicheres Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Spinat) später hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.
  5. Mit Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen abschmecken.
  6. Kichererbsen und/oder Fleisch hinzufügen und kurz erwärmen (optional).
  7. Mit frischen Kräutern garnieren und genießen!