Zutaten:

  • 500g Kataifi-Teig (Kadayıf)
  • 150g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 500g Mozzarella (frisch, nicht gerieben), gut abgetropft und zerkleinert
  • 250g Ricotta
  • Optional: 1 Esslöffel Orangenblütenwasser oder Rosenwasser
  • 200g Zucker
  • 100ml Wasser
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • 1 Esslöffel Rosenwasser oder Orangenblütenwasser (optional)

Anleitung:

  1. Sirup zubereiten: Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf aufkochen. Köcheln lassen, bis er leicht eindickt. Optional Rosenwasser oder Orangenblütenwasser hinzufügen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Kataifi-Teig vorbereiten: Teig entwirren und mit einem Messer oder einer Schere in kürzere Stücke schneiden (ca. 5-7 cm lang).
  3. Butter vorbereiten: Geschmolzene Butter und Pflanzenöl vermischen.
  4. Form vorbereiten: Backform gründlich mit Butter auspinseln.
  5. Kataifi-Teig schichten: Hälfte des Kataifi-Teigs in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Gut andrücken, sodass ein fester Boden entsteht. Mit der Hälfte der Butter beträufeln.
  6. Käsefüllung verteilen: Mozzarella und Ricotta vermischen. Optional Orangenblütenwasser oder Rosenwasser hinzufügen. Die Käsemischung gleichmäßig auf dem Kataifi-Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
  7. Restlichen Kataifi-Teig schichten: Den restlichen Kataifi-Teig über die Käsefüllung geben und leicht andrücken. Mit der restlichen Butter beträufeln.
  8. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) ca. 25-30 Minuten backen, bis die Kunafa goldbraun ist. Achte auf die Farbe!
  9. Sirup auftragen: Die heiße Kunafa sofort nach dem Backen mit dem abgekühlten Sirup übergießen. Gleichmäßig verteilen, sodass der Sirup gut einzieht.
  10. Servieren: Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Optional mit gehackten Pistazien bestreuen.