Zutaten:

  • 10 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt (ca. 40g)
  • 2 mittelgroße Zitronen, bevorzugt Bio, gewaschen und grob gehackt (ca. 200g)
  • 240 ml Wasser
  • Optional: 5 ml Honig oder Ahornsirup
  • Optional: 1.25 ml frisch geriebener Ingwer

Anleitung:

  1. Knoblauch und Zitronen (inklusive Schale) in etwa gleich große Stücke hacken.
  2. Gehackten Knoblauch, Zitronen, Wasser (und optional Ingwer) in einen Topf geben.
  3. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen.
  4. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Zitronen weich sind und die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
  5. Die Mischung leicht abkühlen lassen, bevor sie abgeseiht wird.
  6. Die Mischung durch ein feines Sieb oder Mulltuch abseihen und die festen Bestandteile auspressen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren. Die festen Bestandteile entsorgen.
  7. Bei Bedarf Honig oder Ahornsirup einrühren, bis er sich aufgelöst hat.
  8. Das Konzentrat vollständig abkühlen lassen, bevor es in ein sterilisiertes Glas oder eine Flasche umgefüllt wird. Im Kühlschrank aufbewahren.