Zutaten:

  • 250 g Kürbispüree (Hokkaido)
  • 250 g Dinkelmehl Type 630
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 125 ml Rapsöl
  • 3 große Eier
  • 15 g Weinstein-Backpulver
  • 1 TL Pumpkin Spice (Zimt, Ingwer, Nelken, Muskat)
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Backkakao
  • 50 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
  • 45 ml Milch
  • 100 g Zartbitterkuvertüre
  • 5 g Kokosöl

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform (25 cm) einfetten und bemehlen.
  2. Eier und Rohrohrzucker für ca. 4–5 Minuten hell-cremig aufschlagen.
  3. Kürbispüree und Rapsöl unter die Eiermasse rühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
  4. Dinkelmehl, Backpulver, Pumpkin Spice und Salz mischen und kurz unter die feuchten Zutaten heben.
  5. Ein Drittel des Teiges abwiegen und mit Backkakao, der geschmolzenen Schokolade und Milch vermengen.
  6. Zuerst zwei Drittel des hellen Teiges in die Form füllen, den dunklen Teig daraufgeben und mit dem restlichen hellen Teig abschließen. Mit einer Gabel marmorieren.
  7. Im Ofen auf mittlerer Schiene für 55–60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  8. Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und nach dem Abkühlen mit der Kuvertüre und dem Kokosöl glasieren.