Zutaten:

  • 350 g Kürbispüree (sehr dick)
  • 280 g Allzweckmehl
  • 10 g Backpulver
  • 5 g Natron
  • 3 g Feines Meersalz
  • 5 g Gemahlener Zimt
  • 2 g Frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 g Gemahlener Ingwer
  • 5 g Gemahlene Nelken
  • 225 g Ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
  • 200 g Brauner Zucker
  • 100 g Weißer Zucker
  • 4 Große Eier (Raumtemperatur)
  • 5 ml Hochwertiger Vanilleextrakt
  • 225 g Doppelrahmfrischkäse (Gekühlt)
  • 115 g Ungesalzene Butter (Sehr weich)
  • 360 g Puderzucker (Gesiebt)
  • 5 ml Vanilleextrakt (Für Frosting)
  • 15 ml Frisch gepresster Zitronensaft
  • 100 g Pekannüsse (Grob gehackt)
  • 15 g Butter (Für Garnitur)
  • 15 g Brauner Zucker (Für Garnitur)

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (24–26 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz, alle Gewürze) in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und sieben. Beiseitestellen.
  3. In einer großen Schüssel Butter und beide Zuckersorten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist (ca. 3–4 Minuten).
  4. Eier einzeln einrühren, jedes Ei gut unterarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Den Vanilleextrakt hinzufügen.
  5. Die Hälfte der trockenen Zutaten zur Buttermischung geben und kurz auf niedriger Stufe verrühren.
  6. Das Kürbispüree hinzufügen und verrühren, bis es gerade eben eingearbeitet ist.
  7. Die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen und nur so lange rühren, bis gerade kein Mehl mehr sichtbar ist (Achtung: Nicht übermischen!).
  8. Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
  9. Kuchen im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen. Die Stäbchenprobe muss sauber ergeben.
  10. Kuchen ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  11. Für die Garnitur: Gehackte Pekannüsse, 15 g Butter und 15 g braunen Zucker in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen (ca. 3–5 Minuten). Auf Backpapier ausbreiten und vollständig abkühlen lassen.
  12. Für das Frosting: Weiche Butter aufschlagen. Den kalten Frischkäse und den Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren, bis die Masse glatt ist.
  13. Nach und nach den gesiebten Puderzucker und den Zitronensaft einrühren, bis die gewünschte dicke, streichfähige Konsistenz erreicht ist.
  14. Das abgekühlte Frosting großzügig auf den vollständig kalten Kuchen streichen und mit den karamellisierten Pekannüssen garnieren.