Zutaten:
- 250 g Basmati-Reis (oder Langkorn), gut gewaschen und abgetropft
- 250 g Karotten, geschält, in feine Würfel (ca. 5 mm)
- 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe (heiß)
- 1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL Butter oder Öl (z.B. Rapsöl)
- 1 TL (gestrichen) Kurkuma (gemahlen)
- ½ TL Kreuzkümmel (Cumin, optional)
- ¾ TL Salz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
- 1 EL Petersilie oder Koriander, frisch gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
- Reis waschen: Den Basmati-Reis unter kaltem, fließendem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Karotten in sehr feine, gleichmäßige Würfel schneiden (Brunoise).
- Andünsten: Butter oder Öl im schweren Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten glasig dünsten.
- Aromen hinzufügen: Knoblauch, Kurkuma und ggf. Kreuzkümmel hinzugeben. 30 Sekunden unter Rühren mitdünsten, bis die Gewürze intensiv duften (Achtung: nicht verbrennen lassen!).
- Karotten und Reis rösten: Die Karottenwürfel in den Topf geben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Den gewaschenen Reis hinzufügen und 1 Minute unter Rühren rösten, bis die Ränder der Körner leicht durchscheinend werden.
- Flüssigkeit und Würze: Die heiße Brühe und das Salz hinzufügen. Alles einmal kräftig aufkochen lassen.
- Quellen lassen: Sobald der Reis sprudelnd kocht, die Hitze sofort auf die kleinste Stufe reduzieren. Den Topf fest mit dem Deckel verschließen und den Reis 15 Minuten lang ziehen lassen. Den Deckel dabei nicht anheben!
- Ruhezeit: Nach 15 Minuten den Topf vom Herd nehmen (Deckel immer noch geschlossen halten!) und den Reis weitere 5 Minuten ruhen lassen. Das ist essenziell für einen lockeren Reis.
- Auflockern und Servieren: Den Deckel abnehmen. Den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern und die Karotten gleichmäßig untermischen. Mit frischer Petersilie/Koriander garnieren und sofort servieren.