Zutaten:

  • 2 Lachsforellen (je ca. 200g), ausgenommen und entschuppt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Saft von ½ Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 2 Scheiben Zitrone
  • 25g Butter, ungesalzen
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 200g Kartoffeln, gewürfelt (optional)
  • 1 Zwiebel, gehackt (optional)
  • 1 Karotte, in Scheiben geschnitten (optional)
  • 1 Esslöffel Olivenöl (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack (optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
  2. Lachsforellen innen und außen mit Olivenöl beträufeln. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Gehackten Knoblauch, Thymian und Rosmarin mischen. Die Mischung in die Bauchhöhlen der Forellen füllen.
  4. Je eine Zitronenscheibe und ein Stück Butter in die Bauchhöhlen der Forellen geben.
  5. Wenn gewünscht, gewürfelte Kartoffeln, gehackte Zwiebel und Karottenscheiben mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
  6. Forellen (und das Gemüse, falls zubereitet) auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis die Forelle gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die Haut sollte leicht gebräunt sein.
  7. Die Lachsforelle mit dem gebackenen Gemüse (falls zubereitet) oder einer Beilage nach Wahl servieren. Mit frischen Kräutern garnieren. Die Zubereitung von Lachsforelle im Backofen ist einfach und köstlich.