Zutaten:

  • 2 Lachsfilets (ca. 150g)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 rote Paprika, in Scheiben
  • 1/2 gelbe Paprika, in Scheiben
  • 1 Zucchini, halbiert und in Scheiben
  • 1 Karotte, in Scheiben
  • 100g Brokkoli-Röschen
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 rote Zwiebel, in Scheiben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Chiliflocken (optional)
  • 2 Esslöffel griechischer Joghurt (0% Fett)
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt
  • 1/2 Teelöffel Senf
  • Salz und Pfeffer (Soße)

Anleitung:

  1. Gemüse waschen und schneiden.
  2. Zitronen-Dill-Soße zubereiten: Joghurt, Zitronensaft, Dill, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
  3. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Lachs ca. 3-4 Minuten pro Seite braten.
  4. Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne andünsten.
  5. Paprika, Zucchini, Karotte und Brokkoli hinzufügen und ca. 5-7 Minuten braten.
  6. Lachs in die Pfanne zupfen und mit dem Gemüse vermischen. Mit Zitronen-Dill-Soße beträufeln und servieren.