Zutaten:

  • 1 kg Leberkäsebrät (fein)
  • 1 TL neutrales Öl
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 EL dunkles Bier
  • 50 ml kaltes Wasser

Anleitung:

  1. Die Kastenform (ca. 25 cm) gründlich mit dem neutralen Öl einfetten, um ein Anhaften zu verhindern.
  2. Das Leberkäsebrät fest in die Form drücken, um Lufteinschlüsse zu vermeiden, die beim Backen zu großen Löchern führen könnten.
  3. Die Oberfläche mit einem nassen Teigschaber oder Löffel und dem kalten Wasser glattstreichen, bis sie spiegelglatt ist.
  4. Mit einem scharfen Messer oder Cuttermesser ein Rautenmuster etwa 1 cm tief in die Oberfläche schneiden.
  5. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eine Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen, um eine feuchte Umgebung zu schaffen.
  6. Die Oberfläche optional mit einer Mischung aus Senf und Bier bestreichen für eine intensivere Kruste.
  7. Den Leberkäse ca. 60 Minuten backen. Danach die Temperatur für weitere 30 Minuten leicht erhöhen (oder Grillfunktion zuschalten), bis eine Kerntemperatur von 72 °C erreicht ist und die Kruste tiefbraun glänzt.