Zutaten:

  • 150 g Allzweckmehl (Type 405)
  • 5 g Backpulver
  • 5 g Natron
  • 3 g gemahlener Zimt
  • 5 g gemahlener Ingwer
  • 5 g gemahlene Nelken
  • 5 g Salz
  • 115 g zimmerwarme Butter
  • 150 g brauner Zucker
  • 2 große Eier
  • 60 ml Melasse oder dunkler Zuckerrübensirup
  • 120 ml Vollmilch
  • 115 g Vollfett-Frischkäse (zimmerwarm)
  • 60 g gesiebter Puderzucker
  • 350 g Zartbitterschokolade (mind. 55% Kakao)
  • 15 ml Kokosfett (optional)
  • 20 Cake Pop Sticks
  • Gehackte Nüsse oder Zuckerstreusel (Dekoration)

Anleitung:

  1. Kuchenbasis backen: Zutaten A vermischen, in eine gefettete Form füllen und bei 175°C ca. 20–25 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
  2. Den vollständig abgekühlten Kuchen in eine große Schüssel geben und zu sehr feinen Krümeln verarbeiten.
  3. Frischkäse (B) und Puderzucker (B) glatt rühren. Die Frischkäsemischung schrittweise zu den Lebkuchenkrümeln geben und alles zu einer formbaren, teigähnlichen Masse verkneten.
  4. Aus der Masse gleichmäßige Kugeln (ca. 2,5 cm Durchmesser) formen. Die Kugeln auf ein Blech mit Backpapier setzen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
  5. Etwas geschmolzene Schokolade vorbereiten. Die Spitzen der Cake Pop Sticks in die Schokolade tauchen und 15 Minuten in die gekühlten Kugeln stecken, damit der 'Kleber' aushärtet.
  6. Die Zartbitterschokolade (C) zusammen mit Kokosfett (optional) über einem Wasserbad schmelzen, bis sie komplett glatt ist (ca. 40°C).
  7. Eine gekühlte Kugel am Stiel halten, vollständig in die geschmolzene Schokolade tauchen, leicht abtropfen lassen und sofort mit Streuseln oder Nüssen verzieren.
  8. Die fertigen Cake Pops aufrecht in einen Styroporblock stecken und vollständig aushärten lassen.