Zutaten:

  • 1 kg Rindfleisch (aus der Wade oder Keule), in ca. 3 cm große Würfel geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 2 große Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml Rotwein (trocken)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Kümmel, ganz
  • 1/2 TL Majoran, getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Apfelessig
  • 100 g Braune Lebkuchen (unglasierte, ohne Füllung)
  • 1 rote Paprika, gewürfelt (Optional)

Anleitung:

  1. Öl im Topf erhitzen. Fleisch portionsweise darin kräftig anbraten, bis es rundherum braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf glasig andünsten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
  3. Mit Rotwein ablöschen, kurz aufkochen lassen und den Bratensatz vom Topfboden lösen. Rinderbrühe hinzufügen.
  4. Fleisch, Lorbeerblätter, Kümmel und Majoran zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Gulasch ca. 2-2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
  5. Lebkuchen zerbröseln und in das Gulasch geben. Umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Lebkuchen sich aufgelöst haben und die Sauce gebunden haben.
  6. Apfelessig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional: Paprikawürfel einrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  7. Heiß servieren!