Zutaten:

  • 800 g Wirsingkohl, in Streifen geschnitten
  • 200 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 200 g Zwiebeln, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl (Type 405)
  • 500 ml Milch (Vollmilch)
  • Eine Prise Muskatnuss

Anleitung:

  1. Wirsingkohl waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und hacken.
  2. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser kurz vorgaren.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind. Wirsingkohl dazugeben und für ca. 5-7 Minuten anbraten, bis er weich wird.
  4. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und eindicken lassen.
  5. Vorbereitete Kartoffeln, Wirsing und Zwiebeln in eine Auflaufform geben. Bechamelsauce darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.