Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl (ca. 1 kg), sehr fein gehobelt
  • 2 mittelgroße Karotten (ca. 200 g), fein geraspelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, hauchdünn in feine Ringe geschnitten (optional)
  • 1 Bund frische Petersilie (glatt), grob gehackt
  • 120 ml Hochwertiges natives Olivenöl Extra
  • 60 ml Frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Meersalz
  • ½ TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Weißkohl sehr fein hobeln. Karotten grob raspeln. Rote Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden (falls verwendet). Das gesamte Gemüse zusammen in die große Salatschüssel geben.
  2. Frische Petersilie grob hacken und zusammen mit dem Gemüse in die Schüssel geben.
  3. Für das Dressing im kleinen Glas Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Oregano vermischen. Kräftig verquirlen oder das Glas verschließen und schütteln, bis eine leichte Emulsion entsteht.
  4. Das fertige Dressing gleichmäßig über das Gemüse gießen. Alles mit sauberen Händen gut vermischen, bis der Kohl leicht benetzt ist.
  5. Den Salat abgedeckt für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank ziehen lassen, damit der Kohl weicher wird und das Aroma aufnimmt.
  6. Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen und bei Bedarf mit einer zusätzlichen Prise Salz und Pfeffer abschmecken.