Zutaten:

  • 200 g grüne Bohnen (frisch oder gefroren)
  • 200 g Karotten (geschält und gewürfelt)
  • 200 g Erbsen (frisch oder gefroren)
  • 150 g Blumenkohlröschen
  • 150 g Broccoli-Röschen
  • 1 kleine Zwiebel (gehackt)
  • 2 EL Butter
  • 1 TL frischer Dill (gehackt)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 1 EL Mehl
  • 2 EL gehackte Petersilie

Anleitung:

  1. Gemüse vorbereiten und in gleichmäßige Stücke schneiden.
  2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Gemüse blanchieren.
  3. Karotten und Blumenkohl 3-4 Minuten kochen.
  4. Grüne Bohnen und Erbsen für 2-3 Minuten hinzufügen.
  5. Gemüse abgießen und in einer Schüssel beiseite stellen.
  6. In der Pfanne Butter erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten.
  7. Mehl einstreuen und gut verrühren; dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
  8. Bei mittlerer Hitze aufkochen und Sahne hinzufügen.
  9. Das blanchierte Gemüse unter die Sauce heben und mit Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
  10. Mindestens 5 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.