Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405
  • 125 g kalte Butter
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1-2 EL kaltes Wasser
  • 500 ml Milch
  • 1 Vanilleschote
  • 100 g Zucker
  • 40 g Speisestärke
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 25 g Butter
  • 250 g frische Beeren
  • Puderzucker (optional)
  • Klare Tortenguss (optional)

Anleitung:

  1. Mürbeteig zubereiten: Mehl, Butter, Puderzucker in einer Schüssel verkrümeln. Ei und Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
  2. Ofen vorheizen: Auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  3. Tarteform auslegen: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Tarteform damit auslegen. Den Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen.
  4. Blindbacken: Backpapier in die Form legen und mit Blindbackgewichten füllen. 15 Minuten blindbacken. Gewichte und Papier entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist.
  5. Vanille-Puddingfüllung zubereiten: Milch, Vanilleschote und Zucker in einem Topf erhitzen. Stärke und Eigelb mit etwas Milch verrühren. Die heiße Milchmischung unter Rühren hinzufügen. Zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen und Butter einrühren.
  6. Tarte füllen: Die Vanille-Puddingfüllung in den vorgebackenen Tarteboden gießen und glattstreichen.
  7. Dekorieren: Die frischen Beeren dekorativ auf der Füllung anordnen.
  8. (Optional): Mit Puderzucker bestäuben oder mit Tortenguss überziehen.
  9. Kühlen: Die Tarte vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlen.