Zutaten:

  • 250 ml Wasser
  • 200 g Kristallzucker
  • Schale von 4 unbehandelten Limetten (Zesten)
  • 120 ml Limettensaft, frisch gepresst
  • Eine Prise Meersalz

Anleitung:

  1. Wasser und Zucker in einem Topf vermischen.
  2. Unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Limettenzesten und Limettensaft in den Topf geben. Eine Prise Salz hinzufügen.
  4. Weitere 2 Minuten köcheln lassen.
  5. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  6. Den Sirup durch ein feines Sieb oder Mulltuch passieren, um die Zesten zu entfernen. So erhält man einen klaren Limettensirup.
  7. In eine sterilisierte Glasflasche oder -gefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren.