Zutaten:

  • 75 g Mandelmehl, entölt
  • 25 g Leinsamenmehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Wasser
  • 200 g Magerquark
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss (nach Geschmack)
  • 100 g magere Speckwürfel
  • 1 Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • Optional: Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, geriebener Käse

Anleitung:

  1. Mandelmehl, Leinsamenmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
  2. Ei, Olivenöl und Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Konsistenz prüfen, ggf. noch etwas Wasser hinzufügen.
  3. Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech dünn ausrollen (oder mit den Händen flachdrücken).
  4. Magerquark mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  5. Quark gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  6. Speckwürfel und Zwiebelringe darauf verteilen. Optional Käse drüberstreuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft 180°C) für 15-20 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Speck gebräunt ist.
  8. Mit frischen Kräutern bestreuen und genießen!