Zutaten:

  • 150 g geriebener Mozzarella
  • 80 g Mandelmehl
  • 1 großes Bio Ei
  • 2 EL Frischkäse
  • 1 Prise Meersalz
  • 100 g Schmand
  • 80 g magere Speckwürfel
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Heize deinen Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Hinweis: Ein heißer Ofen ist entscheidend für den Hitzeschock des Käses.
  2. Gib den Mozzarella und den Frischkäse in eine mikrowellengeeignete Schüssel und erhitze sie etwa 60 Sekunden lang, bis alles geschmolzen ist.
  3. Rühre das Mandelmehl, das Ei und das Salz unter die heiße Käsemasse. Arbeite schnell, bis ein homogener Teigballen entsteht.
  4. Lege den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier und rolle ihn so dünn wie möglich aus.
  5. Ziehe das obere Papier ab und backe den Boden für 10 Minuten vor, bis er anfängt, am Rand leicht zu bräunen.
  6. Währenddessen schneidest du die Zwiebel in hauchfeine Ringe.
  7. Nimm den Boden aus dem Ofen und streiche den Schmand gleichmäßig bis fast zum Rand darauf.
  8. Verteile die Speckwürfel und die Zwiebelringe auf dem Schmand.
  9. Backe das Ganze für weitere 8 bis 10 Minuten, bis der Speck brutzelt und die Zwiebeln weich sind.
  10. Bestreue den heißen Flammkuchen mit Pfeffer und serviere ihn sofort.