Zutaten:

  • 150 g Mandelmehl
  • 50 g gemahlene Leinsamen
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 2 große Eier
  • 50 ml Olivenöl
  • 50 ml Wasser
  • 200 g Brokkoli, in Röschen
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
  • 150 g Hüttenkäse
  • 100 g Kochschinken, gewürfelt
  • 4 Eier
  • 100 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optionale Gewürze: Muskatnuss, Knoblauchpulver, Kräuter der Provence

Anleitung:

  1. Teig zubereiten: Mandelmehl, Leinsamen, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Eier, Öl und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Form vorbereiten: Kuchenform mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen.
  3. Gemüse vorbereiten: Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika und Zwiebel würfeln.
  4. Füllung zubereiten: Käse, Hüttenkäse, Kochschinken, Eier und Sahne in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen abschmecken.
  5. Kuchen belegen: Gemüse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Käse-Ei-Mischung darüber gießen.
  6. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und die Füllung gestockt ist. (Zahnstocherprobe)
  7. Abkühlen lassen: Kuchen vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.