Zutaten:

  • 200 g geriebener Mozzarella (ca. 1 Tasse)
  • 50 g Mandelmehl, teilentölt (ca. 1/2 Tasse)
  • 2 große Eier
  • 1 TL Italienische Kräuter, getrocknet
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 150 ml passierte Tomaten
  • 100 g Salami, in Scheiben
  • 50 g Champignons, in Scheiben
  • 50 g Paprika, gewürfelt
  • 50 g geriebener Käse nach Wahl (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • Optional: Oliven, Peperoni, frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Oregano)

Anleitung:

  1. Teig vorbereiten: Mozzarella, Mandelmehl, Eier, Kräuter und Gewürze in einer Schüssel gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
  2. Teig ausrollen/formen: Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf verteilen und zu einem runden oder rechteckigen Pizzaboden formen. (Alternativ: Den Teig zwischen zwei Backpapierbögen legen und ausrollen.)
  3. Vorbacken: Den Pizzaboden im vorgeheizten Ofen (siehe unten) für 10-12 Minuten vorbacken, bis er leicht gebräunt ist. Wichtig: Den Boden gut im Auge behalten, er sollte nicht verbrennen!
  4. Belegen: Den vorgebackenen Boden mit passierten Tomaten bestreichen. Mit Salami, Champignons, Paprika und dem restlichen Käse belegen. Nach Belieben mit Oliven, Peperoni und frischen Kräutern garnieren.
  5. Fertig backen: Die Pizza im Ofen (siehe unten) für weitere 10-13 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Kruste knusprig ist.
  6. Servieren: Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Heiß servieren.