Zutaten:

  • 500g Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 150g Feta
  • 30g Pinienkerne
  • 1 Handvoll frisches Basilikum

Anleitung:

  1. Schneide die 500g Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben.
  2. Bestreue die Scheiben mit einer Prise Meersalz und lass sie 10 Minuten in einem Sieb ziehen.
  3. Währenddessen die rote Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel halbieren und in Ringe hobeln.
  4. Gib die 30g Pinienkerne in die trockene Pfanne. Bis sie verführerisch duften und goldgelb schimmern. Sofort herausnehmen.
  5. Erhitze 3 EL Olivenöl. Tupfe die Zucchini gründlich mit Küchenpapier trocken und gib sie zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne.
  6. Brate alles bei mittelhoher Hitze für etwa 5 Minuten an. Bis die Ränder der Zucchini anfangen zu bräunen.
  7. Füge die Paprikastreifen, den gehackten Knoblauch und den Oregano hinzu. Lass alles weitere 5 Minuten braten.
  8. Brösele die 150g Feta grob über das Gemüse und rühre einmal vorsichtig um. Bis der Käse leicht zu schmelzen beginnt.
  9. Mit Pfeffer und Chiliflocken würzen. Sei vorsichtig mit zusätzlichem Salz, da der Feta schon sehr salzig ist.
  10. Die Pinienkerne und das gezupfte Basilikum darüber verteilen. Sofort genießen, solange die Textur perfekt ist.