Zutaten:

  • 400 g (2 Dosen) schwarze Bohnen oder weiße Bohnen, abgegossen und abgespült
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Paprika, süß
  • 1/2 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
  • 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Wenn die Bohnen getrocknet sind, diese über Nacht einweichen und dann in frischem Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 1-1,5 Stunden).
  2. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
  3. Kreuzkümmel, Paprika und Cayennepfeffer einstreuen und kurz anrösten, bis aromatisch.
  4. Gehackte Tomaten und vorbereitete Bohnen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
  6. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und heiß servieren.