Zutaten:
- 300g Allzweckmehl
- 7g Trockenhefe
- 60g Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 120ml lauwarme Milch
- 3 große Eier
- 170g ungesalzene Butter
- 1 großes Ei (für Eierwäsche)
- 1 Esslöffel Milch (für Eierwäsche)
Anleitung:
- Hefe aktivieren: Milch, Hefe und Zucker mischen. 5-10 Minuten stehen lassen.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Hefemischung und Eier zu den trockenen Zutaten geben. Mischen.
- Butter einarbeiten: Butter nach und nach hinzufügen, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
- Kneten: 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Erste Gärung: In einer geölten Schüssel 2 Stunden gehen lassen.
- Entgasen und Kühlen: Teig entgasen und mindestens 1 Stunde kühlen.
- Formen: Teig in 8-10 Portionen teilen und zu Kugeln formen.
- Zweite Gärung: 1 Stunde gehen lassen.
- Backofen vorheizen: Auf 175°C vorheizen.
- Eierwäsche: Ei und Milch verquirlen.
- Bestreichen und Backen: Brioches mit Eierwäsche bestreichen und 25-30 Minuten backen.
- Abkühlen: Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.