Zutaten:

  • 350 g Dinkelmehl Type 630
  • 15 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 40 g Rohrohrzucker
  • 110 g kalte, gewürfelte Butter
  • 200 ml kalte Buttermilch
  • 150 g frische Brombeeren
  • 2 EL Buttermilch oder ein verquirltes Eigelb

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Brombeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen.
  2. Dinkelmehl, Backpulver, Salz und Rohrohrzucker in einer Schüssel vermischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einer Gabel einarbeiten, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
  3. Die kalte Buttermilch kurz unterrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Die Brombeeren vorsichtig unterheben, ohne sie zu zerdrücken.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 2-3 cm dick flach drücken. Mit einem kreisrunden Ausstecher (5-6 cm) 12 Kreise ausstechen.
  5. Die Scones auf das Blech setzen und die Oberseite dünn mit Buttermilch oder Eigelb bestreichen.
  6. Für 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.