Zutaten:

  • 250 g Magerquark (20% Fett i. Tr.)
  • 400 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 10 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Größe M)
  • 80 ml neutrales Pflanzenöl (Sonnenblumenöl)
  • 120 g Puderzucker
  • 30 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • Hagelzucker oder bunte Streusel nach Geschmack

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
  3. Quark, Eier und Öl zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis sich ein homogener, klebriger Teig bildet. Nicht zu lange kneten.
  4. Den Teig abdecken und abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig etwa 5–7 mm dick ausrollen oder portionsweise entnehmen und mit einem Hasenausstecher ausstechen oder grob in Hasenform schneiden.
  6. Die geformten Quarkhasen auf das vorbereitete Blech legen und im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten goldgelb backen.
  7. Die gebackenen Hasen vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  8. Puderzucker mit Zitronensaft (und ggf. etwas Wasser) zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Die ausgekühlten Hasen damit bestreichen und sofort mit Hagelzucker oder Streuseln verzieren. Die Glasur vollständig trocknen lassen.