Zutaten:

  • 450g Elbow Macaroni Nudeln
  • Wasser
  • Salz
  • 60g ungesalzene Butter
  • 60g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 750ml Vollmilch, warm
  • ¼ TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 225g Cheddar-Käse, gerieben
  • 115g Gruyère-Käse, gerieben
  • Optional: 50g Parmesan, gerieben

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
  2. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1-2 Minuten anschwitzen (Roux).
  3. Warme Milch langsam unter Rühren hinzufügen, sodass keine Klümpchen entstehen.
  4. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt (ca. 5-7 Minuten).
  5. Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  6. Den geriebenen Käse nach und nach in die Sauce geben und unter Rühren schmelzen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
  7. Die gekochten Nudeln in die Käsesauce geben und gut vermischen.
  8. Nudelmischung in eine Auflaufform geben, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 15-20 Minuten überbacken, bis die Kruste goldbraun ist.
  9. Heiß servieren und genießen!