Zutaten:

  • 400 g Weizenmehl Type 550
  • 330 ml lauwarmes Wasser (ca. 35°C)
  • 7 g Trockenhefe
  • 1.5 TL Meersalz
  • 1 Prise Zucker

Anleitung:

  1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, zum Mehl geben und kurz mit einem Löffel verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Nicht kneten.
  2. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 40 bis 60 Minuten gehen lassen, bis der Teig Blasen wirft und sein Volumen verdoppelt hat.
  3. Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen. Den weichen Teig vorsichtig mit einem Teigschaber in die Mulden eines bemehlten Baguetteblechs füllen.
  4. Die Oberfläche schräg einschneiden. Die Baguettes 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen hohl klingen. In den letzten 5 Minuten kurz die Ofentür öffnen, um Dampf abzulassen.