Zutaten:

  • 300 g Zucchini, mittelgroß, grob gerieben und fest ausgedrückt
  • 150 g Karotte, fein gerieben
  • 200 g Dosenmais, gut abgetropft
  • 2 Stängel Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • 2 Stück Eier (Größe L), leicht verquirlt
  • 60 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1/2 TL Geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • 2 EL Petersilie, frisch gehackt
  • ca. 100 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl (Zum Braten)

Anleitung:

  1. Gemüse vorbereiten: Zucchini und Karotten grob reiben. Die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und fest auswringen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
  2. Basis mischen: Das ausgedrückte Gemüse, die Maiskörner und die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben.
  3. Bindung vorbereiten: Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und optionales Paprikapulver in einer separaten Schüssel vermischen. Die verquirlten Eier zur Gemüsemischung geben und gut vermengen.
  4. Masse fertigstellen und ruhen lassen: Die trockenen Zutaten zur feuchten Masse geben und nur so lange verrühren, bis sich alles gerade verbunden hat. Die Masse anschließend 10–15 Minuten ruhen lassen.
  5. Braten: Das Raps- oder Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit zwei Esslöffeln kleine Häufchen in die Pfanne setzen und zu gleichmäßigen, etwa 1–1,5 cm dicken Bratlingen flach drücken.
  6. Fertigstellen: Die Bratlinge 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie tief golden und knusprig sind. Die fertigen Bratlinge aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort servieren.