Zutaten:

  • 500 g Makkaroni
  • 1 TL Salz für das Kochwasser
  • 500 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Mehl (Type 405)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL weißer Pfeffer
  • 300 g mageres Rinderhackfleisch
  • 100 g Emmentaler
  • 50 g Bergkäse

Anleitung:

  1. Kochen Sie die Makkaroni in reichlich Salzwasser für genau 2 Minuten weniger als auf der Packungsanweisung angegeben. Gießen Sie sie ab, aber bewahren Sie 100 ml des Nudelwassers auf.
  2. Lassen Sie die Butter im Topf schmelzen, rühren Sie das Mehl ein und lassen Sie es kurz schwitzen. Gießen Sie unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Milch und die Brühe ein. Lassen Sie die Sauce einmal aufkochen, bis sie dickflüssig wird, und rühren Sie das Nudelwasser unter.
  3. Mischen Sie die Nudeln und das zuvor scharf angebratene Hackfleisch direkt im Topf mit der Sauce. Schmecken Sie kräftig mit Muskat, Salz und Pfeffer ab. Füllen Sie alles in eine Auflaufform.
  4. Verteilen Sie die Mischung aus Emmentaler und Bergkäse gleichmäßig darüber. Backen Sie den Auflauf bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.